原标题：光义社区：以手作月饼赴年年中秋

　　中秋节是象征团圆、幸福、美满的中国传统节日，月饼不可或缺。为留住传统手艺，古城区大研街道光义社区连续多年组织开展纳西族传统月饼“班涛”制作体验活动，社区居民、“新丽江人”共同参与，场面其乐融融。

　　据了解，纳西族传统月饼采用炭火烤制，饼皮厚实、口感酥松清香，象征满月团圆。制作工序十分讲究：先蒸面筛面，放菜籽油、猪油、红糖和面，反复揉搓至软硬适中；包馅不能漏，芝麻均匀撒在模具上，面团压平，铺上红色油纸，翻面成型，再用碗边压出寓意“月圆人圆”的圆弧印子，用红曲水写上“月”字，点上吉祥标记；最后用炭火炉双面烤制，中途盖上南瓜叶锁香。烤出的月饼带着炭火独有的焦香，甜而不腻。

　　馅料里藏着丽江的山野味道。传统馅料主要用核桃、紫苏、豆沙、红糖、奶渣等，还有一味很特别的野生中药材——牛至（纳西语为“余勒阿芝”）。将晒干碾碎的牛至揉进面里、拌进馅里，自带山野清香。这就是把山野香甜全包进大月饼里的做法，是老一辈传下来的中秋味道。

　　月饼制作完成后，一部分由参与活动的居民、游客带走品尝，另一部分由社区工作人员送给独居老人、困难家庭和联合工会会员，让节日的温暖延伸到每家每户。（杨超）