今年3月，云南移民产业研究院在丽江市永胜县涛源镇金江坪移民安置点引进试种云鸡枞获得成功，标志着这一珍稀食用菌品种在该地区栽培实现突破，为当地移民区乡村振兴提供了可持续的产业范本。

　　近日，记者在云南移民产业研究院涛源菌产业研究推广基地看到，云鸡枞在菌棒上簇拥生长，菌盖鲜嫩肥硕、圆润饱满，菌柄粗壮。工人们在基地内穿梭采收，然后分拣、装箱，准备销售。“新鲜的云鸡枞味道鲜美，深受消费者青睐，我们在线上、线下都有销售。”云南移民产业投融资有限公司丽江片区总经理李剑介绍，公司还将云鸡枞制作成油鸡枞，后续将陆续上市销售。

　　据了解，目前，云南移民产业研究院在该基地种植的云鸡枞分别为“云鸡枞1号”和“云鸡枞3号”，属于2024年云南省农科院发布的新品种，种植菌棒3万个，种植面积约800平方米。“云鸡枞1号”菇型圆整，菌肉呈白色且紧实脆硬；“云鸡枞3号”菇体大，形态扭转，口感脆嫩，主要吃法为煎炒、煲汤或制成油鸡枞。

　　云鸡枞别名黑皮鸡枞、红土鸡枞、露水鸡枞等，其外形、口感、品质及食用方法与野生的蚁巢伞属鸡菌相似，无论鲜菇或者干品均为食用菌中的上品。

　　云南网记者 李铁成 通讯员 子世明 者颖超 洛桑卓玛