原标题：永胜太极红糖：甘蔗产业与传统制作技艺的结晶

在永胜县涛源镇太极村委会，至今延续着传统土法熬制红糖的技艺，太极红糖制作久负盛名，弥久不衰，成为当地群众增收致富的一项传统产业。

永胜县涛源镇太极村委会地处金沙江干热河谷区，适宜发展甘蔗产业，一直以来，这里的群众都有种植甘蔗的传统，并且保留了土法制糖的工艺，全村多数的群众都会制糖，红糖产业也是当地群众增收致富的主要产业之一。

太极村委会西安村村民代文学，是村里红糖制作的“老把式”，家里的8亩土地，和租借的20多亩土地都种植着甘蔗。冬春之际，正值甘蔗收割的旺季，也是每年他家最为忙碌的时候。一大早，全家人都早早来到田间，开始收割甘蔗，收割到一定数量时，一家人便开始了“榨汁”，榨好的甘蔗汁直接流入大铁锅，进行高温熬制，等甘蔗水份蒸发完，红糖结晶析出的时候，再将糖汁舀出，盛到各型容器中，定型制成各式各样的红糖，等糖汁冷却后，红糖便可取出，进行收贮。

据了解，目前，太极村委会零星种植有甘蔗500亩，村里有10余户人家从事土法制糖，每年上市的太极红糖大约在100吨左右。每到甘蔗收割、红糖制作出来的时候，收购商总会纷纷上门收购，产品供不应求。在生产红糖的同时，太极当地的群众还对榨汁后的干蔗渣进行发酵后熬酒，产出的酒被人们称为“太极茅台”，因酒品质醇香、口感好，深得人们的青睐，在市场上口碑较好。

（记者 永胜县融媒体中心 刘皋 者颖超）